マコモの黒穂菌

マコモはイネ科の多年草で東アジアに広く分布。中国、台湾では一般的な食材だが日本では大きな産地がなく希少。秋になると株もとが黒穂菌により肥大してその部分を食べる。取り遅れると黒穂菌が黒い班てんで写真のように見えてくるが食べて問題はない。病虫害はほとんどないが使用できる農薬や機械もない。油炒めや天ぷら、焼いても美味。